torsdag, 21 februar 2019
UNRIC logo - Norsk

FN på ditt språk

Belgfrukt er bærekraftig supermat!

pulses

8.2.2019 – Det høres kanskje rart ut at vi feirer Verdens dag for belgfrukt, men bønner, erter og linser er blant de viktigste løsningene på utfordringene vi står overfor både når det kommer til klima og helse. FN dedikerte år 2016 til belgfrukt, ikke bare fordi de er næringsrike frø, men også fordi de bidrar til bærekraftige matssystemer og en verden med null sult.

FNs generalforsamling har utpekt 10. februar som Verdens dag for belgfrukt for å rette oppmerksomhet mot det viktige bidraget belgfrukter utgjør for bærekraftig landbruk og oppnåelse av Agenda 2030.

Belgfrukter har flere positive effekter på miljø og folk. De kan lagres i flere måneder uten å miste de høye næringsverdiene, noe som gir økt mattilgjengelighet mellom hver høsting. Belgfrukter er også en del av det viktige næringsnettet av biologisk mangfold, og skaper et mer variert landskap for dyr og insekter.

Belgfrukter er svært vanneffektive – for eksempel krever produksjonen av en kilo linser 1250 liter vann. Det er relativt lite i sammenligning med produksjonen av 1 kilo biff som krever 13 000 liter vann.

Belgfrukt er også viktig supermat. De inneholder null kolesterol, er høy i jern og sink, rik på mineral og B-vitaminer og er en viktig kilde til protein.

En diett som er optimal både for planeten og helsen vår tilsier at vi må doble mengden grønnsaker, frukt, belgfrukter og nøtter i kostholdet vårt. Dette tilsvarer blant annet at vi må spise rundt 80 gram belgfrukter hver dag viser den nye rapporten fra EAT-Lancet-kommisjonen som ble lagt frem av Gunhild Stordalen for FN tidligere denne uken.

Lurer du på hvordan du kan ta i bruk belgfrukt? Start for eksempel med denne deilige, enkle hummusoppskriften:

450 g kikerter
En klype salt
En klype pepper
1 teskje tørket paprika
1 teskje spisskummen
2 teskjeer sitronsaft
1 hvitløksfedd
3-4 spiseskjeer tahini
1 teskje olivenolje
Ca. 1 teskje sesamolje

hummus

1. La kikertene ligge i vann i seks timer. Kikertene vil svulme og du kan ta dem ut av vannet før du koker dem. Eventuelt kan du bruke kikerter på boks, men husk å skylle av dem før bruk og sørg for at de ikke er for våte når de blandes med resten av ingrediensene.

2. Senk varmen og la vannet med kikertene småkoke i ca. én til én og en halv time.

3. Tørk kikertene og behold det kokende vannet. Putt deretter kikertene sammen med en liten del kokende vann i en blender.

4. Tilsett til tahini, hvitløk, spisskummen og sitronsaft.

5. Mens alt blandes sammen, tilsett olivenoljen for å få en jevn, fløyelsaktig konsistens og smak til med salt.

6. Dryss over spisskummen og tørket paprika. Smak til med pepper, sesamolje og olivenolje.

Mer informasjon og oppskrifter finner du her.

 

Banner
Banner
Banner