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Intervista al Professore Andrea Segrè sul tema della lotta allo spreco alimentare (6 giugno 2013)

FOTO ANDREA SEGRE 2

Nell’ambito delle iniziative volte ad accrescere la consapevolezza della gravità del problema del Food waste, pubblichiamo l’intervista a Andrea Segrè, docente, saggista, agro economista, nonché ideatore e co-promotore di Waste Watchers, Osservatorio internazionale sugli sprechi nato nel 2012 nell’ambito dell’Università degli Studi di Bologna.

Oltre a promuovere numerose iniziative sul tema della lotta allo spreco agroalimentare, Andrea Segrè, ha preso parte a numerose missioni nei Paesi dell’Europa Centro-Orientale e Balcanica e nelle ex-Repubbliche Sovietiche per conto del Ministero degli Affari Esteri e di diverse Organizzazioni internazionali governative, rappresentando l’Italia presso l’Organizzazione per la Cooperazione e lo Sviluppo Economico (OCSE) a Parigi.

 

Spreco Zero, prospettiva reale o utopia?

«Potrebbe essere un’alternativa solo apparente, mi piace a questo proposito citare Eduardo Galeano e la sua definizione di utopia: quel che ci serve ogni giorno per continuare a camminare, malgrado l’orizzonte resti forse irraggiungibile. Guardando al futuro, l’equazione per la sostenibilità sembra davvero semplice: aumentare l’efficienza e diminuire gli sprechi, quindi i rifiuti e le emissioni. Il nostro è un mondo che  deve mantenere la sua musica, ‘sostenendo’ la risonanza delle note come si fa con il pedale del pianoforte: la sostenibilità è l’unica cruna  possibile da cui devono passare le prossime generazioni del pianeta. Ridurre e recuperare le eccedenze significa operare anche e soprattutto sul piano ‘economico’ e di sistema: un sistema ‘win win’ dove vincono tutti, dai produttori ai consumatori, dai commercianti all’ambiente».

Lo spreco si consuma nella filiera dal campo alla tavola: quanto sprechiamo in casa, nel nostro frigorifero?

«Da tempo con Last Minute Market volevamo calarci nella realtà e nelle dinamiche più vive dello spreco: grazie a un’indagine dell’Osservatorio Waste Watcher, che da qualche settimana abbiamo attivato, sappiamo che il 42% del totale degli sprechi, ovvero ben 76 kg pro capite per anno, si materializza all’interno delle mura domestiche: si tratta, in peso, del 25% della spesa.E sappiamo che, se lo spreco alimentare rappresenta l’1,19% del pil italiano, la parte del leone è tutta a livello domestico e incide per lo 0,96%.».

Ci sono accorgimenti ‘pratici’ che si sente di suggerire?

«Ne ho inseriti parecchi nell’ultimo saggio, ‘Vivere a spreco zero’ (Marsilio editore). C’è tutto un capitolo, #azzeralospreco, nato da una campagna interattiva sui social network, in cui abbondano le indicazioni pratiche: per esempio, usiamo pentole a pressione, e sempre ben coperte per ridurre i tempi e l’energia; favoriamo la nuova vita e il riutilizzo dei packaging; rivalutiamo l’acqua del rubinetto; acquistiamo prodotti sfusi o in confezioni eco-sostenibili; recuperiamo i fondi della moka casalinga: sono un ottimo scrub per la pelle secca ed eliminano i cattivi odori da pelle, pentole, fornelli e frigorifero; avvolgiamo bene frutta e verdura nel frigo per conservare più a lungo i cibi; e magari, deponiamo la vergogna, al ristorante, nel chiedere il pacchetto di avanzi consistenti: aiuteremo così a diffondere la cultura del wine e doggy bag, senza vergognarci. Il buon cibo acquistato può sfamarci anche il giorno dopo. Abbiamo perso le mezze stagioni, ma ci dovrebbero essere almeno le mezze porzioni …».

Per saperne di più clicca qui

 

UN Secretary-General Ban Ki-moon's message for Expo Milano 2015

Ecco videomessaggio del Segretario Generale in occasione dell'inaugurazione di Expo 2015 Milano

 

The nexus between crime and development 

Ecco un altro dei film presentati all'apertura del 13° Congresso delle Nazioni Unite sulla prevenzione del Crimine e la Giustizia Penale - Il nesso tra il crimine e lo sviluppo

 

60 Years UN Crime Congress 

Ecco uno dei due film presentati durante l'apertura del 13° Congresso delle Nazioni Unite sulla prevenzione del Crimine e la Giustizia Penale

 

Videoritratti dal Ruanda per la Giornata della commemorazione delle vittime del genocidio - "7 Billion Others" 

Ecco il video della campagna "7 Billion Others" in occasione della Giornata mondiale di Riflessione sul Genocidio in Ruanda, 7 aprile 2015.

How safe is your food? - Giornata Mondiale della Salute 2015

Ecco il video dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) in occasione della Giornata Mondiale della Salute del 7 Aprile 2015.

Cosa c'è nel tuo pasto? Da dove provengono gli ingredienti? Sono stati gestiti correttamente e in maniera sicura in ogni fase della produzione, dalla terra alla tavola? L'OMS sta esortando ad agire in questi settori nel giorno della Giornata Mondiale della Salute, il 7 aprile 2015, ed invita i produttori, i leaders politici e l'opinione pubblica a promuovere la sicurezza alimentare.

 

Secretary General's message for International Day of Mine Awareness and Assistance in Mine Action

Ecco il video-messaggio di Ban Ki-moon in occasione della Giornata Internazionale per la Consapevolezza sulle Mine e l'Assistenza all'Azione Contro le Mine 2015.

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