Lundi, 21 Avril 2014
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Afin de poursuivre la promotion de l'Année internationale du Quinoa, et parce que cette petite « graine d'or des Incas »mérite d'être dégustée, nous vous faisons découvrir quelques idées et recettes qui émerveilleront vos papilles.

Risotto de quinoa

Cette semaine, Ikuko Jacquet, créatrice et blogeuse de « Que c'est bon !! » partage avec nous sa recette de risotto de quinoa.

Risotto de quinoa (pour 4 personnes)

@Que c'est bon!! l Auteur : Ikuko Jacquet

 

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Il y a peu, nous vous présentions « La Pause Quinoa », un fast-food situé à Strasbourg proposant des plats essentiellement à base de quinoa.

Jean-Louis Vaquin, propriétaire du restaurant, a accepté de nous livrer l’une de ses recettes composée de quinoa.

Recette de moelleux au quinoa amande et chocolat

moelleux quinoa1

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Cette semaine, Jean-Louis Vaquin, propriétaire du restaurant « La Pause Quinoa », nous livre ses secrets de cuisine.

Fond de tarte ou quiche au quinoa

tarte

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Cette semaine, Ikuko Jacquet, créatrice et blogeuse de « Que c’est bon !! » partage avec nous sa recette de quinoa à la franco-japonaise.

Quinoa à la Japonaise (Amakaraku)

Quinoa-recette2

Tous les ingrédients peuvent être trouvés dans les magasins et épiceries asiatiques.

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Cuisson du quinoa

quinoa-recettes

Commencer par laver le quinoa à grande eau afin d'éliminer les résidus de saponin qui donne un gout amère à la graine.

Cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau. Porter à ébullition, puis baissez, couvrir, et laisser cuire à feu doux 10 à 15 minutes.

Couper et laissez gonfler à couvert encore 5 bonnes minutes.

La cuisson est terminée lorsque chaque grain a doublé de volume et le petit germe blanc se détache des grains.